🇫🇷 Recette pour 12 enchiladas (6 personnes) :

Ingrédients :

• 800 grammes de poulet
• 6 tomates
• 8 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 3 cuillères à café de cumin
• 3 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 12 tortillas
• 125 grammes de cheddar râpé
• 1 poivron
• 3 branches d’origan
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons

Étapes :

• Préparation de la viande :
  • Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, vous allez faire vos préparations. Épluchez et hachez les deux oignons puis lavez et coupez les poivrons en lamelles. Coupez ensuite les escalopes de poulet en petits cubes. Hachez les gousses d’ail mais en en gardant une de côté afin de faire la sauce.
  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Puis faites revenir les oignons. Y ajouter les poivrons ainsi que le poulet et les 2 gousses d’ail. Laisser revenir le tout durant 5 minutes. Ajoutez les épices et les herbes à la préparation et également 4 cuillères à soupe de concentré de tomates.
• Préparation de la sauce :
  • Lavez les tomates, coupez-les en quartiers puis mixez-les. Mettre environ 1/3 des tomates mixées dans la préparation de la viande et gardez le reste de côté. Laissez la préparation de la viande sur le feu jusqu’à ce que tout soit cuit.
  • Faites chauffer séparément 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec la quatrième gousse d’ail hachée. Avant que l’ail ne dore, ajoutez 4 cuillères à soupe de concentré de tomates avec le reste des tomates mixées. Afin de rendre la sauce plus liquide, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Assaisonnez avec du poivre et du sel puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
• Préparation des enchiladas :
  • Farcissez-les tortillas de viande puis roulez-les sur elles-mêmes. Placez-les tortillas dans un plat à gratin et recouvrez-les de sauce puis de cheddar.
  • Enfournez le plat pendant 30 minutes.